Sådan tilberedes lam pilaf
Plov betragtes som en af de vigtigste retter i det usbekiskekøkken. Det skal bemærkes, at det er langt og vanskeligt at forberede det. For at forberede en ægte usbekisk pilaf fra fårekød, skal du tage højde for et stort antal nuancer samt kende nogle finesser. Som følge heraf forbereder hver værtinde en speciel pilaf, som har sin egen unikke smag. Der er forskellige måder at lave denne lækre og duftende skål på.
Ideelt set usbekisk pilaf fra fårekøder lavet på en åben ild i en støbejern eller aluminiumskål med en rund og tykk bund. Selvfølgelig, at gå ud af byen "for pilaf", som "for shish kebab" - ideen er god. Men i de fleste tilfælde er pilaf lavet hjemme på en el- eller gaskomfur. Kazan med rund bund er svært at sætte på brænderen. Men du kan købe en særlig brazier, hvor bunden udenfor er flad og rund indeni. Hovedbetingelsen: Skålene skal have en tyk bund.
Hvordan laver man pilaf fra fårekød?Dette vil kræve 0,5 kg lammekød, 1 kg ris, 0,5 kg gulerødder, 5 løghoveder, 250 gram fedt (du kan bruge olie). Og også krydderier - salt, barbær, peber, zira.
Skålene skal opvarmes til 100 grader.Det er selvfølgelig vanskeligt at måle temperaturen. Men du kan f.eks. Tjekke det med en dråbe vand. Hvis vandet fordampes hurtigt, kan du sprede svine eller smør. Hvis du skal lave pilaf fra lam på fedt, så skal du skære det i små terninger, nippe og trække cracklings. Fedt bliver nødt til at blive kogt indtil det tidspunkt, hvor der kommer grå røg (glem ikke hooden!). Derefter skal ilden reduceres, og røgen vil gradvist blive lysere. Kast derefter en knivspids salt ind i det varme fedt. Hvis du gør alt rigtigt, vil du høre en karakteristisk revne. Også i stedet for salt kan du lægge en halv pære i 10-15 sekunder. Dette er gjort, så fedtet ikke bitter. Desuden er skadelige stoffer neutraliseret i fedtet.
Derefter smides løg løg, skåret i ringe.Nu kommer en af de afgørende øjeblikke i forberedelsen af parabolen. Sagen er, at du ikke behøver at gå glip af det øjeblik, hvor løget bliver rødlig, knap og ikke har tid til at brænde. Hvis du savner dette øjeblik, vil pilaf være bitter. Så snart løget når den ønskede "tilstand", er kød lagt ud, skåret i terninger. Når kødet er godt stegt, tilsættes gulerødder, skæres i strimler. Det er bedre at gnide det med hånden, men det er også muligt på et stort rivejern. Produkterne skal steges indtil halvt kogt på medium varme.
Derefter hæld vand i opvasken, hvilket skaldække hele indholdet let. Når sausen er kogt, tilsættes salt og krydderier. Derefter reducere ilden og har tålmodighed. Sausen skal lade koge i 25-30 minutter.
Endelig er tiden kommet for at lægge risen ud.Risen, grundigt vasket, lægges fladt på toppen af sovs. Rør ikke noget! Så forsigtigt fylde vandet, "lag" bør forblive på deres steder. Vandet skal være lige over risniveauet med ca. 2 centimeter. Efter dette skal du sætte kogezonen maksimalt. Og på en så stærk ild bliver pilafen kogt, indtil alt vandet er fordampet. Derefter skal du reducere gassen til et minimum og samle risen med en træsked, der danner et objektglas. "Gorka" skal gennembores flere steder med den anden ende af en træsked. Derefter dække risen i 20-25 minutter. Når pilaf fra fårekød er kogt, skal den være godt blandet. Kød er placeret ovenfra, når det serveres på bordet. Som sideret kan du bruge salater fra friske grøntsager.
Ved forberedelsen af denne skål er det vigtigt at vælge brandens styrke på brænderen korrekt. Når pilafen er kogt på staven, er det meget svært at regulere temperaturen.
Pilaf lavet af lam, kogte overaltregler, det tager to og en halv time. Det er ikke hver udlejer, der kan tildele så meget tid. Normalt er alle trin forkortet. Resultaterne er imidlertid meget forskellige, og for værre.
</ p>>
