Pilaf med kylling. Opskriften på denne pilaf
Omtalen af pilaf findes først iøstlig litteratur, i de gamle krøniker, der går tilbage til det 10.-11. århundrede. De beskriver traditionerne for folkene i øst, helligdage, bryllupper, begravelsesceremonier, højtidelige begivenheder, hvor gæsterne blev serveret risretter med kød. Det var en pilaf.
I øjeblikket er det en nationalretblandt mange mennesker, herunder uzbeks, tadsjikere, armenier, kasakhere, afghanere. Hver type af denne skål har sine egne nuancer og kendetegn ved madlavning, men den vigtigste ingrediens er altid ris. Pilaf kan koges med kylling og lam, svinekød og oksekød, grøntsager og tørrede abrikoser, svesker og rosiner. I et ord er der kød, søde og grøntsager pilaf. Opskriften er forskellig for hver kok, og der er utallige typer pilaf. Men den mest populære og berømte er måske gelak af palavene, som er kogt med kødboller; pilaf med kylling, hvis opskrift afhænger af tilstedeværelsen af visse krydderier; pilaf i Dushanbe, pilaf "Ugro", traditionel tadsjikisk pilaf.
Opskriften til den ægte pilaf hver kok holder ihemmelig, men ifølge eksperter kan en ægte usbekisk pilau kun lave en ægte usbekisk. Foruden udbuddet af et sæt af kildeprodukter kræver det jo mere færdighed, en særlig holdning til de produkter, der lægges i gryden, samt en bestemt tilstand af kokens sjæl. Dette er måske den vigtigste betingelse for at forberede en rigtig skål.
For dem, der er alvorligt dygtige til madlavning,Det er kendt, at det er muligt at lave pilaffrugt, med gås, Baku med tørrede frugter, fyldt med vagtel, med svesker og pilaf med kylling. Opskriften på den oprindelige pilaf med fisk vil være en opdagelse selv for gourmeter, fordi en fantastisk kombination af grøntsager, ris og fisk kogt i en kedel på en åben ild kan overraske nogen.
Traditionelt er enhver pilaf, herunder pilafKylling, hvis opskrift for nylig er blevet så udbredt, bliver kogt i en stor kedel. For at sikre, at kødet er godt stegt, men ikke bliver tørt, opvarmes olien til en temperatur på 300 grader. Hovedtegnet for olienes høje temperatur i kedlen er en let røg oven over den: det betyder, at det allerede er muligt at sænke finhakkede løg, gulerødder, krydderier og krydderier i kogende olie. I øst kaldes dette en zirvak: Overcooked grøntsager i stærkt overfyldt olie. Traditionelt kan pilaf koges på barium og fedtfedt samt blandinger af vegetabilske og animalske fedtstoffer. Når grøntsagerne er stegt i kogende olie, er det muligt at dyppe kødet i kulden. Afhængigt af hvilken slags pilaf kokke, kan stykker af kød være fra 20 gram til 1 kg. Men hvis en pilaf med kylling er kogt, hvis opskrift foreskriver brugen af 1 kg ris og 1 kg gulerødder, kan der laves portioner på op til 50 gram.
Som regel, før du laver pilaf risgodt vasket og efterladt til at suge i varmt, lidt saltet vand i 3-4 timer. Til pilaf vælger gule sorter af gulerødder og makter det med lavt halm. For at pilaf får en blød gul farve tilsættes saffran. Derudover anvendes sorte og røde peber, anis, spidskommen, zira, barbær, hvidløg. For elskere af sød og original smag i kød pilaf, kan du tilføje tørrede frugter, snaps, kvede og druer blade.
Ud over traditionelle retter i form af kazan plovkan koges i ... græskar. For at gøre dette presses vaskede og gennemblødte ris sammen med frugt i et græskar, skrælles fra frøets og massens inderside og dækkes med et låg afskåret apex.
Ud over kød, grøntsager, fisk, frugtpilau, der er også en pilaf med muslinger og rapaner. Du kan også lave pilaf med kastanjer, linser, rejer, æg pilaf, pilaf med kikærter, pilaf med kyllinggiblets.
</ p>>
