Carpaccio er en udsøgt italiensk snack til din ferie
Retter af italiensk køkken er kendt over hele verden for deres sofistikerede og udsøgte smag. Carpaccio er en stor forretter, som vil dekorere festbordet.
Navne på mange italienske retter er ens ilyd, der forårsager en vis forvirring. Husk, at gazpacho - en krydret tomatsuppe, carpaccio, opskriften er angivet nedenfor, - kød eller fisk med skiver krydret sauce og focaccia - italiensk brød med ost og krydderurter.
Få fakta fra Carpaccio-skabelsens historie
Carpaccio er et af "visitkortene"Venedig. Forfatterens opskrift på den klassiske carpaccio tilhører Giuseppe Cipriane, kokken til den berømte bar "Harry`s" på hotel "Danieli" i Venedig. Ifølge legenden var hotellets og barens gæster mange kendte personer, herunder Maria Callas, Ernest Hemingway. En af de besøgende, grevinde Amalia nani Mocenigo, indrømmede i en fortrolig samtale Cipriani, at lægerne havde forbudt hende at spise kød af enhver varmebehandling. Den underholdende kulinariske ekspert behandlede grevinden med det fineste kødskår, hældt med en blød sovsauce. Navnet på den usædvanlige skål blev givet til den glade grevinde, en stor fan af arbejdet af den berømte kunstner Vittore Carpaccio, en repræsentant for den venetianske skolereskole.
Den klassiske carpaccio opskrift
Ideen om at lave denne skål er simpel, ligesom alt andet.strålende. Den vigtigste ingrediens i carpaccio er frosset kød, fortrinsvis oksekød eller kalvekød, som er skåret af tynde, næsten gennemsigtige plader over fibrene. For at få den fineste finesse kan skiverne fjernes med en hammer ved hjælp af sin flade side og forsøger at forhindre tårer. Kød skal være frisk! Indtrådt i historien serverede Cipriane en piquant sauce med kød, der bestod af 1 tsk. Sauce "Worcester", 2 kopper frisk mayonnaise, 2 el. l. mælk, 1 tsk. citronsaft, ½ tsk. sennep, jordet peber, salt. Sausen fungerer som en marinade, som gør det muligt at spise kød, der ikke er blevet behandlet termisk.
Moderne variationer af italiensk opskæring
Skålen er blevet udbredt både i Europa og rundt om i verden. En kok fra et hvilket som helst land vil fortælle dig hvordan du forbereder carpaccio, sandt, i sin egen nationale fortolkning.
I lande med adgang til havet og beskæftiger sig medudvindingen af fisk og skaldyr, de bruger til forberedelse af skiver fisk: laks, laks, tun. Sausen er blandet af olivenolie, citronsaft, tilsæt salt og krydderier efter smag, undertiden balsamicoeddike. En god tilføjelse til parabol er grøntsager, grøntsager, revet ost, kapers og oliven.
Carpaccio er ikke kun fisk og kød, men også grøntsager. Vegetarerne vil helt sikkert sætte pris på denne skål, som er et stykke af tomater eller roer krydret med krydderier, olivenolie og grønne.
En vidunderlig skål - dessert carpaccio af frugt og bær. Sauce er en sukker sirup med krydderier og kanel, et udsmykning af skiver - flødeskum.
Enhver af carpaccio mulighederne vil være et glimrende supplement til bordet og en udsøgt snack til et cocktailparty.
</ p>>
