Kog marmelade af mandariner
Mandariner er lækre, søde og sure frugter fra slægten citrus. Oftest forbruges de frisk, men fra dem kan du forberede smukke billets, for eksempel marmelade.
Der er flere madlavningsmulighedermarmelade fra mandariner. For eksempel, her er hvordan man laver en sød godbid fra hele frugter. Til denne marmelade anvendes en række mandariner med små frugter, og mandariner bør ikke være modne nok. Til høst skal du kun vælge helt sund og ubeskadiget frugt.
Før du laver marmelade, skal frugterne være tilberedt. Hver mandarin nødvendig for at gennembore huden af diameteren, bevæger sig langs lobules. Punktering bør udføres med en træpind og ikke en kniv eller gaffel, som ved kontakt med metal er ødelagt vitamin C. Derefter blev en tilstrækkelig mængde varme vandet at synke til tangeriner og blanshiruem frugt ved en temperatur nær kogning (90-95 ° C) , blanchering varighed - 15 minutter. Så tage ud mandariner, og dag lagt i blød dem i koldt vand.
Nu skal du lave en sirup fra beregningen af en litervand pr. kg granulat. Hot sirup hæld mandarinerne (pr. Kilo citrus vi har brug for en halv liter sirup) og kog syltetøj af mandariner i fem minutter. Fjern derefter tallerkenen fra pladen og stå 12 timer. Så det skal gøres tre gange og tilføjer til syltetøj før hver kogende 250 gram sukker pr. Kg mandariner.
Så skal du fjerne mandarinerne fra sirupenog spredes ud på rene banker. Sirupen koges til den ønskede tæthed og varm hældes over krukker af mandariner. Hvis marmelade fra mandariner er planlagt at blive opbevaret, skal bankerne steriliseres. Små halvliter krukker nok til at holde i kogende vand i en halv time, liter - mindst halvtreds minutter. Banker, ekstraheret fra sterilisatoren, rulles straks op.
Hvis frugterne er store, så marmelade fra mandarinerdet er bedre at koge og dele frugterne i halvdele. Forberedelsen af frugten til denne madlavningsmetode skal være nøjagtig den samme, det vil sige første hak, derefter blanchere og bløde i koldt vand. Skær derefter frugterne i halvdele, kombiner dem i en syltetøj til madlavning syltetøj og hæld varm sirup, som skal tilberedes fra en liter vand og 2350 gram sukker. Forlad til infusion i 8 timer. Brew i fire opdelte doser i 10 minutter, hvilket gør 8-timers pauser. Varm marmelade hældes i sterile krukker og rulles op med det samme.
For at gøre syltetøj er det muligt og fra mandariner med den fjernedei dette tilfælde vil smagen vise sig at være mindre tærte. Zedra skal omhyggeligt fjernes fra frugten med en skarp kniv og suge mandarinerne i koldt vand for en dag. De gennemblødte frugter sidder fast på samme måde som i fremstillingen af billet mandarin syltetøj, hvis opskrift er angivet ovenfor. Så skal du begynde at blanchere. For dette skal frugten koges i fem minutter tre gange, hver gang efter ekstraktion fra kogende vand, nedsænkning dem i koldt vand. Derefter skræl mandarinerne på lobulaerne, ekstraher frøene, hæld sirupen. Proportionerne i forberedelsen af denne madlavning er som følger: pr. Kilo mandariner, en liter vand og et kilogram sukker. Kog syltetøj i fem minutter, og lad det gå til køling. Derefter afløb sirupen, kog den i ca. 15 minutter og genpåfyld lobulerne igen. Denne operation skal udføres to gange. Svejset marmelade, der skal pakkes i dåser.
Du kan gøre mandarin syltetøj ved hjælp afkun mandarin skorper. For at gøre dette skal du indsamle et kilo friske mandarinskorpen og bløde dem for en dag i vand (koldt). Under blødning skal du ændre vand mindst tre gange. Skær derefter skorsterne "nudler" og blanch dem ved kogning i 5 minutter. Afkogning af bouillon, holde det til madlavning sirup. Sirupen vil blive kogt fra to og en halv kop bouillon tilbage fra blanchering og et og et halvt kilo sukker. I sirupen sænker vi de tilberedte skorper og laver syltetøjet i et trin. Når det er næsten klart, tilsæt du 20 g frisk mandarin zest og 2 gram citronsyre pr. Kg syltetøj til duften. Du kan ikke bruge krystallinsk citronsyre, men saften af frisk citron, så det bliver endnu mere duftende.
</ p>>
