Hvordan og på hvilken måde at gøre syltetøj for ikke at brænde? Tips til madlavning

Sæsonhøstning af bær og frugter i vores landDe er genstand for konkurrence og stolthed husmødre. Selv arbejdende kvinder formår at skabe sig et par sommerdage til at lave mad vinteren en række dåser din favorit marmelade. Enkel, ligesom, en ting, men uden kendskab til forskellige frugter forarbejdning hemmeligheder kan ikke gøre. Vi vil lære dig at tilberede velsmagende delikatesse af de mest lunefulde og vanskelige at forberede frugt og bær, fortælle hvad de skal gøre marmelade, så længe retten til at iagttage proportioner ingredienserne, samt nogle frugter trives alle kombineret i snit.

Bordservice til madlavning

Til madlavning traditionelle marmelade mestEt kobberbassin med et langt træhåndtag passer. Bælkens diameter er 30-40 cm, fælgens højde er ca. 10 cm. Før brug skal den grundigt rengøres fra den grønne belægning. Det er let at lave sodavand eller noget rengøringspulver.

Hvad laver man marmelade på grund af mangel på kobberbassin? Du kan bruge enten emalje eller aluminium, men i den første risikerer papirstop udbrænding, og den anden anbefales ikke på grund af en mulig oxidativ reaktion. Til hjælp vil der komme moderne retter med en dobbeltbund og Teflon belægning, men det er sjældent på salg og er meget dyrt.

Fjern skum med en træ spatel, dyppe det indsirup. Hun holder sig let ved det. Skal skummet af med en spatel på kanten af ​​tefat. Skum fra syltetøj er en yndlings delikatesse af børn. Du kan drikke det med te eller tilføje det til compote. Ved tilberedning skal skum fjernes, eller produktet forbliver ikke længe og gærer.

For en tager ikke mere end fire kilo af alle ingredienser (sukker og frugt eller sukker, vand og frugt). Hvis du tager mere, vil det være svært at svejse alt lige kvalitativt og jævnt.

Sked syltetøj kan ikke blandes, det kanbeskadige skallen af ​​frugt, og de vil miste deres præsentation. Denne procedure udføres ved omhyggelig og let at ryste hele bækkenet helt. Samtidig skal du lave en lille vridningsbevægelse, så frugterne bevæger sig fra kanterne til midten.

Krukker til marmelade tager glas. Skyl godt med sæbe, steriliser over damp, varm i en ovn eller mikrobølgeovn. Skruehætte uden rust, kog og tør. Før lukning dækkes syltetøj med en cirkel, der er skåret af pergamentpapir.

Tørre konserver

Du vil komme ind i dit spisekammer den lækre ogden oprindelige blomme syltetøj? Så skal du få den rigtige klasse af blommer. En vild blomme eller blomme er ikke egnet, ligesom andre sorter, der ikke har knogler, ikke er egnede. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver blommejuice uden sten på en måde kaldet tør.

Frugter skal skæres i halvdele, fjernben, træ tandstikker gør i huden punktering. Næste trin er forberedelsen af ​​sukker sirup. For at gøre dette skal du i en normal gryde hælde et kilo sukker og hælde et glas vand. Rør, læg i brand og bring til opløsning.

Når det koger, er det nødvendigt at hælde blommer i panden,ryste og kassere i en kolander. Hæld sirupen i en anden gryde. Plommer hældes i en bageplade og anbringes i en åben ovn til en lille ild til tørring. Rystede halvdele sprinklet med pulveriseret sukker, blandet med majsstivelse og sat i krukker. Den resulterende tørre syltetøj kan bruges til bagning af kager og bagværk, samt til udsmykning af andre desserter.

Plomme syltetøj

Hvis du har lyst til at lære at lave mad blomme marmelade uden kerner, så det var ligesom en marmelade, så vil vi fortælle om det.

Hvis der er en kilo vask (vægt er tagetefter at have fjernet frø) og den samme mængde sukker, kan du svejses den perfekte marmelade på en måde, der anses for at være klassisk, men noget anderledes end den konventionelle. Det passer også til fremstilling af andre lignende frugter, såsom abrikoser.

Fra halvdelen af ​​sukkeret og et glas vand kogesirup (hvad man laver syltetøj, vi fortalte ovenfor). Fordel blommer i halvdele, punkter med en skarp stok og fjern knoglerne. Fold frugterne i en gryde, fyld med sirup, lad det simre i et par minutter, men ikke mere end fem og sæt til side i 6-8 timer. Efter den angivne tid skal belastningen fastgøre. Lad bær i et bassin, og sirup kog i en separat skål. Hæld blommerne med varm væske, hæld det resterende sukker og lav mad.

Takket være alle disse manipuleringer forbliver blommer intakte, og sirupet vil tykke under opbevaring, men vil være gennemsigtigt.

Abrikosmarmelade

Vores aprikosjuice kan kaldes en delikatesse med en overraskelse. For at det skal lykkes, vil det være nødvendigt at vise stor nøjagtighed. Det tager 1 kg abrikoser og to glas solbær.

Kruset skal afskæres med et saks. Handlende skal være forsigtig med ikke at skade bær. Currants og abrikoser skylles og tørres på et håndklæde. På abrikoser lave nedskæringer og tag ud knoglerne, og i deres sted at sætte på et par krusetræer.

Hvad laver man marmelade fra abrikos, gentag behovnej: de bedste kobberplader, i værste fald - emalje. For det første laves en sirup separat. Hæld en liter vand i panden, tilsæt et kilo sukker og opløs det ved at koge over en lille ild.

I bækkenet lagde de abrikoserne fyldt med vinrød,Hæld sirupen og kog den. Fjern straks fra ild og rengør for natten, så frugterne er gennemblødt i sirup. Næste dag koger de igen og tager forsigtigt skummet af. Så gentag 3 eller 4 gange. Kog det skal være ca. 10-15 minutter, ikke længere.

Færdiglavet, næsten fuldt absorberet sirup, abrikoser sættes i tilberedte dåser.

Fersken syltetøj

Til syltetøj er det bedst at tage lidt umodne,det vil sige faste ferskener. Før madlavning skal de frigøres fra skrællen. For at gøre dette skal du gøre på hver frugt krydsformet snit. Sæt vandet på ilden, når vandet bobler, dypp frugt ind i det i nogle få sekunder. På skæringsstedene vil huden vende sig væk, og den kan let fjernes. At overdrive det er ikke nødvendigt, ellers vil de blødgøre. Skær nu kødet fra knoglerne og fold det ind i syltetøj til syltetøj. Emaljerede retter eller et kobberbassin er, hvad fersken syltetøj er bedst til.

Ferskner er fyldt med sukker i 10 timer, det er for natten. I løbet af denne tid vil de give juice. Forholdet mellem ingredienser: 1 kg massemasse - 1 kg sukker.

Brewing fersken er bedst i et par tricks -kog, fjern skummet og sluk det. Næste dag gentages proceduren. Og så 3-4 gange. Jam anses for klar, når dens dråbe ikke spredes, men bevarer en konveks rund form.

Mulberry syltetøj

Mørbærbærens bær, eller morbær, er meget sødt,saftigt og duftende. Af disse er det svært at lave traditionel marmelade. Vi vil lære at gøre det uden sukker. Du får både syltetøj, og en fyldning til tærter og en koncentreret drink. Den vigtigste hemmelighed er, hvordan man laver syltetøj fra morbær. I vores tilfælde har du brug for en 3-liters glaskrukke og en 10-liters skovl. I processen med madlavning bosætte sig og meget nedgang i volumen - for at få en fuld 3-liters kan tage næsten ti kilo bær.

Skovlen skal fyldes med vand halvvejs til bundenlæg en klud og på den - en 3 liter krukke fuld af mulber. Bærene skal være rene. Til dette formål, når du samler under et træ, skal du sætte et stort ark polyethylenfilm, på hvilket det er bruser. En spand vand og en dåse af mulberries sættes på ilden og med jævne mellemrum, når de sætter sig ned, hældes nye bær. Når afregningsprocessen stopper, dækkes dåsen med et låg og koges i en anden time. Derefter rulles op, drejes op og ned og afkøles. Opbevar dette tomt i kælderen. En åben bank vil hurtigt forringes, så den er placeret i køleskabet.

På samme måde høstet og hindbær. Vitaminer og næringsstoffer er perfekt bevarede.

Currant marmelade

Jam fra en enkelt currant er altidDet viser sig surt og lidt hårdt, så vi fortæller dig, hvordan og på hvilken måde man kan gøre syltetøj af vinmarken, at det viste sig at være behageligt for smagen og bevaret så mange vitaminer som muligt.

Vi foreslår at tage to slags denne bemærkelsesværdige bær - rød og sort - plus æbler, valnødder, sukker og honning.

Kilogram af røde og sorte bær taget i ligeproportioner, fri for grønne kviste, skyl med vand og lad tørre lidt. Hæld en fjerdedel af en liter vand i en pande og kog bær i den. Currant er rekordindehaveren for indholdet af C-vitamin. Den passerer let ind i den vandige opløsning, men reagerer hurtigt med metaloverflader og falder sammen, så den emaljerede pande eller bækkenet er, hvad den bedste vinrankost skal lave. Når bærene blødgøres, skal de tørres gennem en sigte med plastik.

Hæld i et stort bækken en halv kilo honning oghalvt kilo sukker opløses over lav varme, endnu bedre - i et vandbad. I den resulterende sirup, lavestrærpuré, 2 kopper skrællede valnødder og et halvt kilo æbler. Æbler skal forberedes på forhånd - fri fra kernerne og skæres i små skiver.

Kog den duftende blanding i ca. en time, med jævne mellemrum at ryste og tage skumet af.

Blåbærsyre

Blåbær er meget velsmagende, saftige og ømme bær. For marmelade skal du som regel tage en skov. Det skal rengøres af affald. Dette gøres meget simpelt: hæld bærene i et bassin og hæld i koldt vand. Alle blade, kviste og insekter vil overflade, og bærene falder til bunden. De tørrede blåbær er dækket med sukker i et 1: 1 forhold og efterlade saften.

Den næste dag koger de som enhver andenmarmelade, det vil sige koge, fjerne skummet og sætte til side for natten for at stabilisere sig. Hvis du ikke har specielle redskaber, og du ikke ved hvad du skal lave blåbær syltetøj, så tag en almindelig gryde med en tyk bund. Rør bærene med en simpel træske eller spatel. Skum er bedst vedhæftet træet, og det er, som vi allerede nævnt ovenfor, kilden til bakterier, der forårsager produktet surt. Efter den tredje eller fjerde madlavning nedbrydes din oprettelse til banker. Du kan ikke vente på afkøling, men hæld varmt. Blåbærsyre er så duftende, at den ikke sætter hverken vanillin eller citron.

Ligeledes hindbær, blåbær, brombær,jordbær og andre vilde bær. Hvis du kan lide hjemmelavede præparater, så få specielle redskaber. Den moderne industri tilbyder gode beholdere af rustfrit stål og legeringer med dobbelt bund og non-stick coating. Deres pris er ret høj, men når du køber en sådan skål, bestemmer du en gang for alle spørgsmålet om, hvordan man laver syltetøj med hindbær, æbler, brombær og andre sommergaver.

Jordbær marmelade

Vi vil forberede et fem minutters program, der kræver detlille madlavningstid, men det skal skabe betingelser for lang køling. Desuden brænder syltetøjet ikke med denne metode, og i tilfælde af jordbær er det vigtigt, da det har tendens til hurtigt at suge og forvandle sig til rødme, når det er uhyggeligt at blande.

Til marmelade er det nødvendigt at vælge mellemstore bærog samme størrelse. De burde være uden peduncles og sepals, og uden de mindste tegn på ødelæggelse. Det vigtige spørgsmål: hvad skal man lave mad? Jam fra jordbær bliver ofte grimbrune brunfarve. Årsagen til dette er langvarig madlavning. Hvis bær af forskellig størrelse, vil dette problem forblive. Derfor insisterer vi på de samme små bær. Kog vores delikatesse i en kasserolle. Efterfølgende, for at bremse nedkøling og dermed bringe syltetøj til fuld tilgængelighed uden at ty til kogning på komfuret, skal du pakke det med et varmt tæppe.

Forberedte bær i tynde lag, interleavingsukker, hæld i en gryde (til 1 kg bær - et og et halvt kilo sukker). Forlade natten for at adskille saften, og jordbærene er gennemblødt med sukker. Næste dag, sæt panden med jordbær på komfuret, kog, fjern skummet, fjern fra pladen og pakk det varmt. På en dag koges marmelade, varmt hældes i rene krukker, rulles op, vendes på hovedet og vikles igen. Så lad være helt afkølet. Syltetøj vil vise sig at være en naturlig farve og en vidunderlig duft. Bærene forbliver intakte og kan bruges til dekorative formål.

Kirsebær syltetøj

Kirsebær marmelade pitted holdes længere,end med knogler, men dårligere end sidstnævnte i smag. Knogler indeholder en lille mængde prussic syre, hvilket er farligt for en person, så syltetøj med knogler gør kun et år. Skålen med en tyk bund er, hvad kirsebærsyre er bedst at lave mad: det vil ikke brænde, og det vil køle ned i lang tid.

Kirsebær syltetøj med knogler er lavet i det følgendeforhold: 1 kg kirsebær - 1,5 kg sukker. Kirsebærene vaskes, stilkene og forkælet bær vælges, de er dækket af sukker og tilbage til at danne juice. To og en halv til tre timer er nok. Sæt derefter på ilden og kog den. En skumspatel fjerner træspatelen. Giv hældning på en lille brand i 15-20 minutter. For at holde syltet brændt, skal du ikke glemme at ryste det. Kog kirsebær syltetøj med knogler i 5-6 receptioner. Lay out på halv liter banker allerede afkølet.

Hvad angår hvordan og hvad man skal gøre syltetøj frakirsebær uden pits, så er der ikke meget forskel. Den eneste forskel er, at knoglerne fjernes fra bærene ved hjælp af en speciel enhed. Juice sådanne bær er meget hurtigere, og derfor er de kogte ikke i 5-6 receptioner, men i 3-4.

Æble syltetøj

Apple syltetøj viser sig at være særligt lækker, når der tilsættes bær af sort chokeberry.

Et æble til ham skal vaskes og skrælles. Skær i halvdele, fjern frø og stive skillevægge. Derefter skal du skære æblet i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke. Chokeberry syltet og sorteret fra kvistene.

Tag en pande med non-stick coating,hvad man laver mad fra et æble er bedst, hæld det 1 kg sukker og hæld 250 ml vand. Kog sirupen, dyb bjergasken ind i den - 500 gram og det samme antal æbleflasker. Koges. Kog i 20 minutter, konstant ryster og fjerner skummet. Fjern fra pladen, dæksel og afsat til stabilisering i to og en halv time. Madlavning gentages to gange og hældes over små krukker.

Pærestop

Til pærestamme tager kun stærksøde pærer. Hvad laver man marmelade fra en pære, betyder ikke noget meget. Valget er dit. Du kan bruge både en gammel mormors kobberbassin og en moderne pande med dobbelt bund og non-stick coating. I mangel af sådanne redskaber kan den sædvanlige, aluminium eller emaljerede også anvendes. Pærer skal vaskes, skæres i halvdele, skære stammen, fjerne kernen og male den i skiver eller terninger.

Kogesirup af 1 kg sukker og 1 kop vand,nedsænk pærer i det og kog i to og en halv time, konstant fjerne skummet. I løbet af denne tid vil sirupet blive tykkere, men det vil først vise sig, når syltet er afkølet. Varmt det forbliver flydende. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen er vanillin eller citronskal placeret i den. Hældes i bankerne, når det er lidt koldt.

</ p>>