Bitters er en gruppe af alkoholholdige drikkevarer, der indeholder bitterte tinkturer. Bitter: beskrivelse, typer, sammensætning og anmeldelser

I klassificering af alkohol (og enddalæskedrikke) denne gruppe indtager et ret stort sted, da det omfatter mange tinkturer, for det meste bitter: vermouths og likører, lavalkoholprodukter med en styrke på 5% og nogle andre former for drikke. Bitter er drikkevarer på urter (krydrede ingredienser, rodekstrakter, stængler, planter af planter betragtes som lægemidler) produceret ved infusion. Mange komponenter anvendes som råmaterialer. Opskriften på bitter af alle kendte mærker holdes i strengt hemmeligholdelse. Selve ordet kommer fra tysk og betyder bogstaveligt "bittert".

Hvad er bitter i dag?

I den moderne kultur af alkohol såkaldten temmelig bred vifte af drikkevarer, hvis styrke varierer fra 5 til 50%. Denne grandiose cirkel indeholder sådanne navne kendt for russiske forbrugere som "Riga Balsam (sort)", "Kampari", "Becherovka", endda "Zubrovka" og honning med pebertinktur. Hvad forener disse tilsyneladende alt for alsidige drikkevarer? Og hele punktet er, at bittere er alkoholiske, hvor der er bitterhed, opnået som følge af madlavning med brug af urter, rødder, bark, frugter og frø af planter. Dette er netop deres klassifikationslighed, uanset antallet af grader og selv i mangel af disse.

Tinktur bitter. Lidt historie

Selv i oldtiden i nogle landeder var en vis praksis med at bruge bitterhed i fremstillingen af tinkturer og andre drikkevarer, der indeholder (og ikke engang indeholder) alkohol. Den første bitter er en gammel græsk bittervin, der anvendes af Hippocrates udelukkende til medicinske formål, prototypen af nutidens vermouth. Eller Nubian variant af bitter øl. Nogle andre gamle drikkevarer kan betingelsesmæssigt anerkendes som bitters, især hvis man tager hensyn til deres beskrevne helbredende egenskaber.

Middelalderen

Men den mest kraftfulde udvikling af sådanne drikkevarerbegynder i middelalderen med udseendet i Europa af "livets vand" - ethyldestillat (omtrent i det 12. århundrede, og metoden for dets produktion lånes fra araberne). I klosteret i det sydlige Italien (Salerno) vises den første af de kendte tinkturer baseret på bitterhed. Det omfatter enebær bær og kegler. Og senere i Frankrig lærte de at lave sådan en drink. I disse år er bitteren en drik, der udelukkende anvendes til medicinske formål. Munke og socialister opfattede det så selv i renæssancen, og i lang tid kunne dette vidunderlige lægemiddel findes mere hos apoteket end hos vinderen. Og bitte decoctes foreskrevet i tilfælde af fordøjelsesproblemer, forkølelse. Det er interessant, at for eksempel den samme Becherovka blev oprettet til medicinske formål.

Nyt lys

De bredeste horisonter for at skabe bitterhedåbne for fans af sådanne drikkevarer som følge af opdagelsen af Amerika egenskaber af planter. For eksempel, da der var den legendariske "Angostura", som er til stede i dag i enhver respektabel bar. Og takket være dens kvaliteter (god tørstslukker, desinficeres) bitter stål til den amerikanske europæiske bosættere et element af at drikke kost. Sandt er stadig bitters et sortiment af apoteker.

Indgang til restaurantbranchen

I drikkevirksomheder og restauranter, bitterhedalkoholbasis begyndte at dukke op kun i det 19. århundrede. Så blev den berømte italienske "Campari" den første drikbit, der var orienteret mod restaurantbranchen (1861). Fra Italien begyndte mode for bitterhed at sprede sig rundt i verden i snesevis af lande.

"Angostura"

Denne rødbrune bitter fører en stamtavlefra Venezuela. Det er koncentreret og tykt, over hele verden bruges ofte i bartendere. Hans opskrift er blevet holdt hemmelig i næsten 200 år, og alkoholindholdet er næsten 45 grader. Som mange andre bittere blev Angostura fra sin fødsel (1824) først brugt som en medicinsk tinktur. Den største produktion af Angostura er i Trinidad og Tobago. Bitter er den vigtigste eller komplementære ingrediens for mange berømte cocktails på grund af sin meget behagelige og originale eftersmag.

"Campari» (Campari)

Italiensk bittervæske med en styrke på 20 til 28%i forskellige variationer. Det er fremstillet på basis af urter og frugter. "Campari" - og i dag den mest berømte drink. Det er populært som en aperitif, der anvendes uafhængigt, og som en uforanderlig komponent af mange og mange cocktails, f.eks. "Americano", "Garibaldi". Hans sejrige procession af spiritus begyndte i 1861 fra Italien til Frankrig. Og i dag leveres den til 200 lande i verden. Connoisseurs siger, at du i smag og aroma kan mærke noter af honning og zest, brombær og vinstokke af druer, kinin. Ifølge nogle rapporter (den oprindelige opskrift er stadig holdt hemmelig af producenten), "Campari" indeholder mere end 50 ingredienser.

"Riga Balsam" (Rīgas Melnais balsams)

Denne stærke sort bitter indtil for nyligHan var en af de mest berømte i USSR og derefter SNG. Mindst det endda solgt i butikkerne i de sovjetiske republikker, og den gennemsnitlige manden på gaden kan sætte en flaske i baren. Købere opmærksom på, at balsam "Riga" har fremragende styrke (45%) og tæthed, mættede farver og en rig smag farveskala. Noter spores lindeblade, hindbær og tranebær, ingefær bitterhed (total 24 bestanddel). Fås i originale flasker af keramik, der er designet til at beskytte indholdet mod udsættelse for sollys. Denne drik er kendt allerede i 1752 den første i Europa. Hans pæn praktisk talt ikke bruge. Tilsæt kaffe (den mest populære at gøre det i Rusland), te, is. Brug is som en del af nogle cocktails. Den fortsætter med at anvende balsam-bitter som lægemidler fra visse sygdomme, så at sige, til sit formål.

Cocktails med bitter

Er det tilføjet til cocktail? Bitter bruges oftest i drikkevareblandinger i USA, Mexico og Canada. Denne komponent giver cocktails en særlig bitterhed, originalitet og unikhed i smag og aromatiske egenskaber. Generelt for kønnere.

"Honolulu". Gin - 60 ml, ananasjuice - 15, appelsinsaft - 15, citronfrugter - 10, sukker sirup - 10, "Angostura" - et stænk af en flaske. Til dekoration - citron spiral. Til sigtning af kanten af glasset - sukker. Is er velkommen i mængden af 5 mellemstore terninger. Den er tilberedt i en ryster ved at ryste.
"En million dollars." Gin - 30 ml, Angostura - 1 stænk, tør martini - 1 ske, søde - 1 ske, ananasjuice - halv kop, rå æggehvide, is. Tilberedt i en ryster.
"Mango tonic." Vodka - 30 ml, mango-væske - 15, tonic til fortynding, "Angostura" - 2 udbrud. Til dekoration anvendes en lime skive. Cocktail skal bygges i lag i et højt highballglas. De bør skifte i farve. Bestilling: tonic, bitter, spiritus med vodka. At drikke det, du har brug for deres rør, efterhånden at drikke hvert lag en efter en.
"Sauer æblet". Dette er en temmelig specifik kategori af cocktails, der har en karakteristisk surhed. Bourbon - 45 ml, æblejuice - 40, tredobbelt sek. - 20, citronsaft - 10, bitter orange - 2 pletter af flasken, 3 isterninger. Tilberedt i en ryster. Den bedste evne til at drikke denne cocktail er et gammeldags almindeligt glas. Cocktailbitter fremstilles meget hurtigt og har en unik smag.

"Schweppes Bitter Citron"

Det er en forfriskende drink (ikke-alkoholholdige). Det er lavet af speciel teknologi, som giver dig mulighed for at bruge den pressede citronsaft sammen med zest (dermed den karakteristiske bitterhed). Teknologien er klassificeret, så den fulde sammensætning af drikken er ukendt. I verdensbrugskulturen anvendes "Schwepps bitter" hovedsagelig i cocktails. At dømme efter forbrugernes meninger, i Rusland, er mange mennesker vant til at drikke det som almindelig sodavand uden at blande noget.

Utvivlsomt, forbruget af bitters i voreslandet er ikke på højeste niveau endnu. Mange anser cocktailen for at være en ægte forkælelse og spild af penge. Imidlertid er klubben og barkulturen med sine forskellige drikkevarer, som omfatter forskellige bitterhed, stadig mere populær i de seneste år i Rusland.

</ p>>