Tørret flounder derhjemme

En lækker tørret fisk er ikke kun et ideelt valgen snack til øl. Og uden skum går det på hurray, især i et varmt vennerskab. Det vigtigste kriterium er ambassadørens kvalitet, samt processen med yderligere forberedelse. I butikker er det sjældent at finde en succes, efter vores mening, fisk. Det kan være over-saltet eller overtørret, men for nogen bliver det for vådt. Derfor er den ideelle mulighed at lave mad i hjemmet alene. I dag er vi interesserede i tørret flundre. Hvordan tilberedes det så, at det "suger bag dine ører"? Dette er en rigtig kunst, da de, der forsøgte at arbejde på emner for første gang, ofte fik en klæbrigt, saltet eller undersaltet fisk, som hurtigt blev forkælet.

Flod eller hav

Oftest sælges i vores butikker tørretbras, aborre og andre flodindbyggere. De er ikke dårlige efter smag, men kan stadig ikke matche deres kvaliteter med havfisk. Så hvis du beslutter dig for at købe et friskfrosset produkt og tilberede det selv, så er det bedre at give præference til den anden. Tørret flounder er en ægte delikatesse. Du vil forsøge en gang for alle at glemme rogn og brasme.

Et andet vigtigt faktum er forureningen af ​​flodenfisk med helminthic invasioner. Hvis du vælger marine indbyggere, risikerer du stort set ikke noget. Derfor er tørretørret meget mere foretrukket for de perches vi er vant til.

Tørret eller tørret

Oftest er disse to måder at lave mad påforvirre hinanden, så lad os se på terminologien lidt. Den tørrede fisk opnås ved tørring af det for saltede råmateriale. Det kan også være kød. Det kaldes dog ofte tørret. Hvad er forskellen? Tørret fisk er en fuld og uafhængig skål. Men den tørrede billet betragtes som et halvfabrikat. Det kan enten være frisk eller saltet, men det bruges kun til madlavning, og ikke som en selvstændig snack.

Indkøbsmetode

Hvorfor er vi bare interesseret i tørrede fisk i dag?skrubbe? Når alt kommer til alt, kan du hurtigt stege det eller koge en kage med den. Sagen er, at sådan behandling gør det muligt at forberede en fisk til fremtidig brug. Hvis du fangede et stort parti frisk fisk til en rimelig pris, så sørg for at bruge tilbuddet. Tørret flounder er et diætprodukt, der kan opbevares i flere måneder.

For at få en kvalitet og lækker fisk, er detførst skal du saltopløsning, og så hænger det bare på et ventileret sted og kommer til beredskab. Det betyder, at det ikke undergår termisk behandling og bevarer alle vitaminer og sporstoffer fuldt ud. Og der er en masse fisk i dem. Disse er flerumættede fedtsyrer, calcium og jod, jern og fosfor. Regelmæssig anvendelse af et sådant produkt i mad bidrager til forebyggelse af hjerte- og vaskulære sygdomme, forbedring af skjoldbruskkirtelfunktion, normalisering af blodkoagulation og reduktion af kolesterol.

Calorisk indhold af tørret fisk

Dette spørgsmål interesserer de fleste kvinder. Selvfølgelig, hvis du overholder reglerne for sund kost, er saltprodukter ikke medtaget på listen over, hvad der er værd at spise. Men lejlighedsvis forkælet sig stadig værd, især hvis det drejer sig om et sådant nyttigt produkt som tørretørret. Dette produkt er ikke kun diæt, men indebærer heller ikke et sæt vægt. Derfor, selvom du er på en streng diæt, kan du godt lide dig selv med et stykke anden tørret fisk, der diversificerer din kost med det.

Vælg et friskfrosset produkt

Hvis du bor i nærheden af ​​havne, så fraForslag sker normalt ikke. Overraskende vælger eksperter omhyggeligt, hvilken flad skønhed de tilbydes at købe. Det antages, at skumplanter, tørret er den mest lækre af alle repræsentanter for denne art. Forresten er prisen i tørret form også den højeste. Dette skal tages i betragtning, hvis du planlægger at udstille kogt fisk til salg.

Fremstillingsmetode

Først og fremmest skal vi købe en kvalitetprodukt. Normalt er dette en frossen fisk i beslag, hvilket er lidt uspistet. Men vent ikke, før den smelter helt, nok til at adskille den ene fra den anden. Nu skal du sortere det efter størrelse. Hvis dette ikke er gjort, vil det være svært at gætte med doseringen af ​​salt såvel som den tid, der er nødvendig for dens fuldstændige beredskab.

Lære at gøre alt i videnskaben

For at fisken skal være ideel, salt4,7% af den samlede fiskvægt er påkrævet. Derfor vejer individuelt store og små prøver og får det optimale forhold. For mapper og lærebøger er andelen meget større, fra 7 til 15%, men i dette tilfælde er du mere interesseret i fiskens sikkerhed snarere end smagen. Salt bare hæld fisken og læg ned på toppen. Små prøver vil blive holdt i salt i 48 timer, og den, som er større end 20 cm, kan ligge i tre dage.

I slutningen af ​​denne tid,Hver fisk fra saltet og lidt bløde i almindeligt vand. For små fisk vil det være to timer, og for en stor fisk vil det være tre timer. Det forbliver meget lidt, snart får du den mest lækre tørrede flundre. Opskriften er enkel, men du skal vænne dig til det. Glem ikke at iodiseret salt passer dig ikke. Til saltning har du brug for en stor sten, slibning nummer 2.

Tørringsproces

Du skal bruge kameraer eller rammer heltbeskyttet mod at ramme forskellige insekter. De skal installeres i skyggen, så direkte sollys ikke falder på dem. Men brisen er meget velkommen. Den optimale temperatur er +15. Hver prøve er gennemboret af wire i haleområdet og forbliver hængende i denne form. Stor fisk fjernes efter 5 dage, for små dyr er der nok fire.

Tørret flounder, derhjemmekogt, viser det sig meget velsmagende, men du skal følge alle detaljerne i: saltet fisk er stadig frosset, og sørg for at holde proportionerne af min fisk og gennemblødt og tør ved lav temperatur. Industrianlæg, som anvender varm luft injiceres. I dette tilfælde er tørreprocessen accelereret, men kvaliteten af ​​slutproduktet forringes mærkbart. Derfor gentage en lignende oplevelse derhjemme kan ikke anbefales, det er bedre at vente, indtil vinden vil gøre sit arbejde.

I stedet for at afslutte

Skrubbe - Fisk er en meget nyttig, så hvisdu er sket med at finde en stor fest, så skal du købe den og forberede den til fremtidig brug. I tørreprocessen, i modsætning til stegning og madlavning, er alle vitaminer og sporstoffer helt konserverede, hvilket gør det til et utrolig værdifuldt fødevareprodukt. Kalorindholdet i tørret flunder er kun 85 kcal pr. 100 g produkt, hvilket er en meget lav indikator. Det betragtes som et diætprodukt, meget værdifuldt i medicinsk ernæring. Desuden betragtes flunder som en effektiv afrodisiakum. Men hvis den kogte og stegte flundre ikke har kontraindikationer, så kan dette betragtes som tilstedeværelse af salt. Gravide kvinder, hypertensive mennesker og personer med kronisk nyresygdom bør undgå det eller bruge det i små mængder.

</ p>>