Hvad er bagepulver, hvad der kan udskiftes og hvordan man laver mad derhjemme?

Det meste af den moderne bagning er udarbejdet fraen gærfri dej. Men hvad gør det så porøst og luftigt? Dette er de to vigtigste hemmeligheder af enhver cupcake - godt slået æg og tilstedeværelsen af ​​bagepulver.

Det blev først brugt i det 19. århundrede. Men det første patent til fremstillingen blev først modtaget i 1903 af apoteket August Otker, grundlæggeren af ​​det kendte mærke "Dr. Oetker". På trods af dette har nogle stadig et spørgsmål om, hvad et bagepulver er, og hvordan det kan udskiftes, når man læser opskriften.

Ifølge den klassiske opskrift for modtagelseblandet citronsyre, bagepulver og rismel. Når i dejen begynder bagningspulveret (dette er andetbetegnelsen bagbagepulver) at interagere med de flydende komponenter, hvilket resulterer i udledning af carbondioxid. Takket være ham ser dejen ud til at være storslået. Det vigtigste er at straks putte formen eller bagningsbakken med bagning i ovnen, da hvis reaktionen er fuldstændig afsluttet, vil den ønskede virkning ikke opnås. Derfor anbefales det at tilsætte bagepulveret først til melet og derefter til dejen selv. Hvis melet tilsættes portionsvis, blandes pulveret i den sidste del.

Men selv ved at vide, hvad et bagepulver er, kan duvære i en sådan situation, at den skal udskiftes. Oftest anbefales det at erstatte det med almindelig sodavand. Hvis dejen er tilberedt med creme, kefir eller andet surmælksprodukt, kan det tilsættes direkte til dejen, kun ved at reducere mængden 2 gange. For en oliekiks eller en sandwichprøve skal sodavand slukke, normalt med eddike eller citronsaft. Kun hvis disse regler overholdes i færdigvaren, vil der ikke være nogen karakteristisk smag af sodavand.

Men du kan lave bagningspulver i dit hjemforhold. For at gøre dette skal du blande 3 teskefulde citronsyre, 12 dele skjeer mel og 5 dele sked af bagepulver. Af denne mængde vil være ca. 200 g klar bagningspulver. Dette beløb er nok for 10 kg hvedemel. Kun til madlavning skal du bruge en helt tør krukke og ske, så komponenterne ikke reagerer tidligt.

Efter bagepulveret er klar, megetDet er vigtigt at gemme det korrekt. Ellers, hvad bagerpulver gør med testen, at det bliver frodig, kan du aldrig finde ud af. Fabrikanter anbefaler normalt, at den ubrugte del opbevares i en lukket beholder på et mørkt, køligt sted. Under ingen omstændigheder skal fugt komme ind i pulveret, ellers vil oxidationsreaktionen begynde. Også erfarne konditorer anbefaler at blande alle komponenter af hjemmelavet bagepulver lige før brug. Normalt tilføjer de alle de nødvendige komponenter i lag: sodavand, mel, syre, mel og blandes ved omrystning, så den tørre blanding er jævnt fordelt.

At vide, hvad et bagepulver er, det kan du ikkekun for at lave det selv hjemme, men det er nemt at finde på hylderne i enhver butik. Sandt nok sælges det ofte under andre handelsnavne - bagepulver eller bagepulver. Også, så du ikke behøver at gætte, hvad et bagepulver er, kan du se billedet af pakken i starten af ​​denne artikel.

</ p>>