Ungarsk Goulash: En klassisk opskrift og dens moderne læsning

Ungarsk Goulash, hvis opskrift er ikke populærKun i europæiske lande, men også fundet anerkendelse fra deres østlige naboer, fanger med sin enkelhed i præstation og de forskellige ændringer, som underholdende kulinariske specialister har gjort til det. Det er værd at prøve en gang at forberede denne skål for at forstå, at det er værd at være i samlingen af ​​favoritopskrifter. Hvordan gør man det? Forestil dig nedenfor.

Generationer af generationer

Denne ungarske skål blev født af mænd og formænd. Der er en legende, at goulash, hvis opskrift vil blive beskrevet yderligere, blev opfundet af almindelige hyrder. Og snart vandt han kongernes kokke og monarker.

Så hvad skal der opfyldes for at opfylde detteen vidunderlig skål? Selvfølgelig oksekød vejer et halvt kilo. Fra grøntsager skal være fyldt med kartofler i samme mængde som kød, to løg, en paprika, helst rød, to fed hvidløg. Fra krydderier skal du have to spiseskefulde paprika, også to løv blade og salt. Tilføj til sæt er et glas rød tør vin og en halv liter vand.

Kog den samme goulash, hvis opskriftanses her følger som følger. Kød og kartofler renses, vaskes og skæres med de samme små terninger. Dernæst spredes oksekød på panden og steges, indtil der kommer en gylden skorpe. Her er det værd at bemærke, at denne proces traditionelt ikke er baseret på vegetabilsk olie, men på animalsk fedt.

Når kødet er blevet som krævet, iDet er indført løg og sød peber, hakket ringe. Vent, indtil de er brunede, og tilsæt paprika, bland omhyggeligt alt sammen og lad dem bløde i femten minutter, før der hældes vand.

Tiden er løbet tør, hvilket betyder at du skal hælde i vinen ogTilføj et løvblad. Lad i et par minutter og dække den resulterende masse med kartofler. Alt dette er dækket af et låg og languishes indtil produkterne er klar. Glem ikke, at du regelmæssigt blander ingredienserne. Til sidst, alt saltet, hvorefter den færdige skål kan serveres.

Kulinariske eksperimenter

Men kokke er mere populærenyder goulash med sovs. Opskriften til dens forberedelse er noget anderledes end den ovenfor beskrevne. Så skal der tages et halvt kilo oksekød: en løg, to gulerødder, 75 ml tomatpasta, 2 kryddernødder og to løvløg, sukker til smag og en fjerdedel liter vand.

Oksekød på samme måde steg til guldskorpe og sat i kedlen. I samme stegepande, gulerødder og løg, hakket med halve ringe, bringes til translucens og sendes til kødet. Der skal du placere fedter, laurbærblade og krydderier. I en separat beholder fortyndes tomatpastaen med vand, sød og hæld den resulterende blanding af kød med grøntsager og krydderier. Send derefter til gryderet til fuld beredskab på en lille ild.

Opskriften til madlavning goulash fra svinekød eradskiller sig mere fra den klassiske ungarske. Så vil det kræve svinekød, der vejer et kilo, cremefløde på 200 ml, to løg, 4 spiseskefulde mel og to sådanne skeer tomatpasta, traditionelle krydderier og urter.

For at lave mad følger det som følger: svinekød er skåret i små terninger og sendt til stegningen indtil gyldenbrun. Så er det fyldt med vand, så sidstnævnte kun dækker kødet og gryderne.

På samme tid i en separat skål,skåret i ringe, bringes til en gylden farve. Herefter indføres mel i det og blandes grundigt og undgår dannelsen af ​​klumper. Blandingen skal sendes til svin så snart den udsender en delikat nødig lugt.

I en separat beholder blandes tomatpasta ogcreme creme. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje en halv kop vand. Den resulterende sauce hæld kødet, kog, inklusiv sort peber, fint hakket grønne og salt. Det er alt sammen: klar svinekødgulash.

Opskriften til den klassiske "hyrdefad", selvfølgeligDet er forskelligt fra hvad moderne kokke forstår ved det. Men det er stadig værd at prøve mindst én gang for at forberede hver af de muligheder, der blev beskrevet ovenfor.

</ p>>