Miso-pasta og miso-suppe: lær hemmelighederne i japansk køkken!
Japansk traditionelt køkken har mange forskellige supper, men den mest foretrukne er miso suppe.
Miso er en bønnepasta opnået affermentering. Miso-pasta er en uundværlig egenskab af det japanske måltid ligesom ris. Kompositionens sammensætning - kogte og mosede sojabønner, der tilsættes malt og salt. Denne blanding efterlades i en periode på en uge til et helt år. Sojabønner var populære og var Japans vigtigste mad i oldtiden. Der er tegn på, at sojabønner blev bragt til Japan fra Kina for mere end to tusinde år siden.
Miso-pasta kan også virke som konserveringsmiddel,Derfor kan du ved at blande rå fisk med miso holde dig frisk i flere uger. Miso-pasta bruges til at tilberede en lækker sauce til grøntsager samt en sauce til dengaku skålen, der består af stegte eller kogte grøntsager med tofu. Derudover er der en anden skål, der ikke kan koges uden en ingrediens som miso pasta - opskriften på misosiru (tang, fisk, grøntsager og skaldyrssuppe). Miso suppe er lavet af sæsonbetonede grøntsager, så det er rig på vitaminer, caroten og fiber.
Miso-pasta - en opskrift, der indeholder gavnligefor kroppen, proteiner, glutaminsyre, lecithin, vitaminer og mikroorganismer, der regulerer tarmene. I hver region er miso forberedt på sin egen måde. Miso-pasta kan variere i farve. Afhængigt af ingredienserne kan det være gulligt, rødt eller brunt og endog sort. Ja, og konsistensen er også anderledes: nogen kornet, og nogen homogen. Duften af miso-pasta er også anderledes. Det kan være meget blid og blødt og kan være skarp, pikant. Selv smagen af pastaen kan være salt eller sød - alt afhænger af ingredienserne og madlavningsteknologien.
Miso-pasta er ikke en uafhængig skål,den fremhæver og forbedrer kun smagen af forskellige japanske retter. Det er netop kunsten at lave japanske retter: at afsløre og understrege smagen af hvert produkt og skålen som helhed.
Sea Cabbage Soup
For at lave denne suppe skal vi tagefire glas vand, 3 stykker tørret japansk ansjos kaldet niboshi, 100 gram tofu, 100 gram tørret havskal, en håndfuld hakkede grønne løg til dekoration, hvid miso pasta til smag.
Sæt nibosi i vandet og kog,Tag derefter nibosi ud. Tilsæt en spisesked japansk miso til vandet, bedre end hvidt, da det er mere egnet til denne suppe. Derefter tilsættes havkål og tofu, skåret i små terninger. Så snart indholdet af panden begynder at flyde, sluk for ilden, da miso ikke kan lide at koge og måske miste sin unikke smag. Server suppen varm ved at sætte hakkede grønne løg i hver plade.
Miso suppe med grøntsager
Til denne suppe har vi brug for to storegulerødder, der skal revet, samt en lille løg og grønne løg. Skær to finsnit hvidløg. Ryd en kinesisk kål. Tofu ost skal skæres i små terninger med en diameter på ca. 1 cm.
I en fem-liters gryde tilsættes en skefuld vegetabilsk olie, og tilsæt derefter løg, gulerødder, hvidløg og en spiseskefuld af ginger, revet på et rivejern. Alle grøntsager er sauteret i ca. 10 minutter.
Sæt derefter den ristede kål, en skefuld riseddike, en fjerdedel af en skefuld sort peber. Hæld derefter en halv liter vand, kog og kog i 20 minutter under låget lukket.
Tilsæt 60 ml varmt vand til miso pastaen og bland. Vi fylder den resulterende suppe. Fem minutter inden slutningen af madlavningssuppe tilsættes hakket tofuost. Server skålen på bordet, dekorere det med grønne.
Japanske retter skelnes af en usædvanlig smag ogoriginalitet. Faktisk er madlavning ikke vanskeligt, du skal blot følge nogle finesser. Skyll dine yndlings japanske retter med miso pasta - tro mig, det er meget velsmagende!
</ p>>
