Industrielle skiver til skæring: typer

Kvalitativ forarbejdning af fødevareråvarerer grundlaget for succesen for enhver virksomhed i fødevareindustrien. For at udføre sådanne opgaver anvendes elektromekanisk udstyr af forskellige typer. Hver enhed er specialiseret i specifikke funktioner. Der er også multifunktionelle enheder, men deres pålidelighed og effektivitet er ikke så høj i sammenligning med specialiserede modeller. Så bruges en industriel skærekniv til at udføre en målrettet operation for at skære kød og fisk. Selvom kødprodukter anses for at være de vigtigste for at skære på sådanne enheder, er deres kapacitet ikke begrænset til dette.

Generelle oplysninger om skiver

Enheden er en installation, størrelsen påen lille vaskemaskine, som er dannet: en ramme, paneler til organisering af korrekt fiksering og prøveudtagning af produktet samt skæremekanismer. Du kan sige, at dette er en slags snitlinje, som kan fungere i automatisk tilstand. Med hensyn til materialer er industrielle slicer til skæreprodukter normalt lavet af anodiseret støbt aluminium. Samtidig bruger fabrikanterne legeringer baseret på hærdet stål ved fremstilling af knive. Det må siges, at skæreapparatets kendetegn er evnen til at danne tynde skiver, som opnås gennem forkromet metal.

Derudover er moderne skæremaskiner praktisk talt ikkeuden sikkerhedsafdækning, indbygget slibesten og en særlig lukker. Det er et andet spørgsmål, at industrielle skiver i hver modifikation har en individuel konfiguration af placeringen af ​​de funktionelle komponenter.

Klassificering efter produkttype til opskæring

Igen er der multifunktionelleskiver, der passer til et stort udvalg af forskellige produkter. Men store specialiserede virksomheder, restauranter og kantiner er stadig orienteret mod modeller designet til at arbejde med en bestemt vare. Især er der ændringer, der arbejder med pølser. Et særpræg ved sådanne modeller er tilgængeligheden af ​​skarpe knive med en glat overflade. Populær og industriel skærekniv til skæring af fisk, som er udstyret med specielle knive med små dentikler. Der er en anden version af enhederne til behandling af fiskevarer. Det skærer snarere ikke, men tårer fibrene. Kanten af ​​bladet med indhak er også brugt i modeller designet til bagværksprodukter. Specielle modifikationer anvendes også til osteprodukter. I sådanne konstruktioner anvendes Teflon-belagte knive, hvilket eliminerer produktets klæbning.

Automatiske og ikke-automatiske maskiner

De fleste moderne skiver erautomatisk. Kun de simpleste husholdningsapparater i nogle versioner understøtter ikke automatiske og halvautomatiske tilstande. Dette skyldes det faktum, at sådant udstyr arbejder med små mængder af produkter. Til gengæld har den automatiske industrielle skiver også forskellige robotiseringsniveauer. For eksempel er nogle versioner udstyret med et system, der stabler cellofanfilm mellem individuelle skiver af produktet. Andre modifikationer giver mulighed for automatisk at justere skæringsvinklen og danner skiver med bestemte egenskaber.

Kriterier for at vælge den bedste skiver

Når anvendelsesområdet er blevet bestemtudstyr og målproduktet, er det muligt at fortsætte med dannelsen af ​​udvælgelseskriterier for specifikke egenskaber. Så stole på valg af el, nominel spænding og bladernes parametre. Strømkapacitet påvirker ikke så meget kvaliteten af ​​skæringen som hastigheden af ​​operationerne. Høj effekt er egnet til service af store virksomheder med on-line produktion, og lavkraftværker vil optimalt klare behovet for en lille restaurant eller cafe. Ikke mindre betydningsfulde er de dimensioner, som industrielle skiver besidder i en bestemt modifikation. Det skal i første omgang sørge for dets installation på arbejdspladsen, tage hensyn til tilgængeligheden af ​​beskyttelsessystemer og forbindelsesmåden. Sikkerhedsanordninger øger omkostningerne ved udstyr betydeligt, men de minimerer risikoen for sammenbrud.

producenter

I segmentet af husstandsmodellerudstyr fra fabrikanterne StarFood, GASTRORAG og familie Prima. Disse er små og mellemstore kraftenheder, der er tilgængelige på markedet til priser fra 10 til 20 tusind rubler. Den gennemsnitlige rækkevidde er repræsenteret af carvers Fimar og Convito. I dette tilfælde kan vi tale om et tilstrækkeligt højt niveau af automatisering, funktionalitet og pålidelighed af teknologi. En højkvalitets industrielle skæreknive til skæring af kød er repræsenteret af den italienske producent Amitec. Dette produkt sælges til priser over 50 tusind. Individuelle modifikationer af denne linje repræsenterer en komplet produktionslinje med universel formål. Ved hjælp af forskellige bladesæt kan du effektivt betjene forskellige produkter på sådant udstyr - fra bageri- og osteprodukter til kød.

konklusion

Skærefunktionen udføres ikke kun af skiverne. Multikomponent industrielt udstyr støtter også gennemførelsen af ​​sådanne operationer. Behovet er i skiverne, hvis du vil få kvalitet, glat og tynd skæring. Derudover giver nogle modeller dig mulighed for at diversificere selve behandlingsformatet. For eksempel er der en industriel slicer til at skære kød med stykker, de samme fiskaggregater ved hjælp af tandblader udfører bruddet af fibrene. Hvis du har brug for en universel enhed, skal det være muligt at bruge andet udstyr på linjen. Arbejdsorganerne leveres ofte i en enkelt pakke med en skærekniv og kan levere produkter med ikke-standardkarakteristika i form og størrelse ved udgangen. Sandt, og prisen på sådant udstyr er betydeligt højere sammenlignet med model modeller.

</ p>>