Tomater er syltede. opskrifter

Tomater er en meget populær grøntsag både ivores land og over hele verden. De er inkluderet i mange retter på grund af deres uovertruffen smag. Og foruden er denne grøntsag til stor gavn for vores helbred. Der er endda retter, hvor tomater virker som den vigtigste ingrediens. For eksempel den almindeligt kendte "Gaspacho" suppe. Men med så bred fordeling, hvor meget ved vi om denne fantastiske grøntsag?

Nogle funktioner

Den største misforståelse om tomaterhenviser til deres klassificering. Mange, uden tøven, kalder disse frugter grøntsager. Men som botanikere tror, ​​er de mere tilbøjelige til at blive betragtet som bær. En frisk moden tomat består af ca. 94 procent vand, samt 8 procent sukkerarter (for det meste fructose og glucose). Stadig i tomater er stivelse og fibre, fedtstoffer og enzymer, mineraler (salte) og en stor mængde jod, zink, fosfor, jern. Der er calcium og forskellige organiske syrer. Således er en tomat et rigtigt lagerhus af næringsstoffer.

struktur

Det vides at tomater indeholder en enormmængden af ​​C-vitamin, endnu mere end i appelsiner. Størstedelen af ​​dette vitamin kommer fra frøene og skallen, der omgiver dem. Og vi ved, at dette nyttige element er nødvendigt for alle kroppens systemers normale funktion: C-vitamin styrker blodkarens vægge, reducerer risikoen for hjertesygdomme, hjælper med at normalisere blodtryk og kolesteroltal, styrker immuniteten under sygdomme og forbedrer metabolisme.

Også i tomater er der en stor mængdeflavonoider. Disse er stoffer, der forhindrer dannelsen af ​​blodpropper i karrene. Det er nok at drikke 150 gram tomatjuice om dagen for at få en normal daglig sats af dette element. Et andet vigtigt træk ved vegetabilsk er indholdet af stoffet kaldet "lycopen". Det er noget, der giver tomater en så attraktiv farve. Og samtidig er en af ​​de mest kraftfulde eksisterende antioxidanter.

Opskrifter: Syltede tomater

Selvfølgelig er enhver grøntsag og frugt bedrefrisk. I denne tilstand indeholder de den største mængde nyttige stoffer. Men nogle gange er der et behov for at spare grøntsager i lang tid at spise dem om vinteren eller tilføje til bordet på en ferie, der stadig er langt væk. Og så kommer vi til de redningsmarkerede tomater. Marinating er den mest bekvemme måde at opbevare, hvilket også hjælper med at redde de fleste af de nyttige egenskaber ved grøntsager.

Hvordan man laver tomater? Selvfølgelig har hvert hjem og enhver husmor sin egen favoritopskrift. De vigtigste beskrives nedenfor.

Tomater, syltede, klassiske

Så hvad er der brug for en standard tjekket opskrift:

10-15 tomater (så meget at passe indkrukke), ca. 100 ml eddikesyre, en lille peber pod, en spiseskefuld sukker og salt, ca. 350 ml rent velsmagende vand, et par hvidløgskliver (for amatører du kan og mere) og grøn dill.

At gøre vores tomater marineret smuktkiggede på bordet, skal du vælge omtrent samme størrelse grøntsager, ret fjedrende og uden nogen skade på huden. Dem med fejl og krak skal straks sættes til side. Derefter skal de udvalgte tomater vaskes grundigt i rindende vand. Til marinering vil der blive brugt glasburer, som tidligere skal steriliseres.

Længere på bunden af ​​dåserne lagde kogtekrydderier, tomater lægges på toppen. For at forberede en marinade, skal vi blande med eddike, tilsæt en sked sukker og salt, og kog derefter den resulterende væske. Men du kan ikke hælde det i bankerne straks bagefter. Først bør marinade afkøles til stuetemperatur. Derefter hældes tomater med væske og anbringes på et vandbad i ca. 20 minutter. Dette steriliserer igen krukkerne, hvorefter de kan snoet.

Grønne syltet tomater

Nogle gange kan sen høst ikke holde op, og vidu skal tage tomaterne stadig grønne. Normalt er de et stykke tid på et tørt og varmt sted - modne. Men du kan lave grønne syltet tomater. De mødes sjældent og ser derfor meget usædvanligt ud og kan blive en ægte dekoration af festbordet.

Sammensætningen af ​​marinade i dette tilfælde forbliver den samme,såvel som til fremstilling af konventionelle tomater. Men processen med pickling vil tage lidt længere tid end i den første opskrift. For det første skal grønne tomater være forberedt. Vi skal bruge en emalje grydepande, hvor der lægges grøntsager (det anbefales at vælge de store). På toppen hældes de med en 6% saltopløsning. I denne tilstand skal tomater efterlades i et par timer, så dræn den gamle opløsning og fyld dem med en ny. Proceduren gentages flere gange (to eller tre), hvorefter det er muligt at plukke vores grønne tomater efter den første metode.

</ p>>